Dégustations Entremet & Bière — à domicile ou face à nos plants de houblon
Bières
Ambrée houblonnée, caramel blond et finale sur le houblon
108 €
Une amber ale cuivrée et nette : la rondeur des malts caramel, tranchée par un houblonnage franc qui l'empêche de sucrer.
Une caisse contient 24 bouteilles. Il en reste 10 en stock.
L’accord
L'accord signature avec l'Automne Gourmand : les malts caramel de la bière et la pomme tatin se répondent, le sarrasin torréfié fait le lien. Excellente aussi sur un poisson fumé.
Bahari est notre amber ale. Robe cuivrée, nez de caramel blond et de biscuit, puis le houblon qui vient couper la rondeur maltée en milieu de bouche et emmener la finale au sec. Assez maltée pour tenir un dessert caramélisé, assez amère pour ne jamais peser. Refermentée en bouteille, elle se boit jeune, tant que le houblon parle encore.
Dans la même famille
IPA herbacée, au houblon cultivé devant l'atelier
Amertume franche et végétale, nez de fleur blanche et d'herbe coupée. L'IPA de la maison, brassée avec le houblon que nous récoltons rue du Try.
À déguster avec — Superbe sur le Zeste Écarlate : l'amertume des houblons prolonge le peps du yuzu, que la mousse cerise vient arrondir. À l'apéritif, elle tient tête à un vieux comté.
Stout velouté, café noir et chocolat amer
Malts torréfiés, mousse serrée, longueur cacaotée. Notre stout d'hiver, et la meilleure amie du chocolat noir.
À déguster avec — Faite pour l'Ebène Sartoise, notre entremet tout chocolat : le café de la bière et le grué de cacao se répondent. Sublime aussi une part de tarte aux noix.
Blonde légère de saison, poivre blanc et finale sèche
Blonde, sèche et poivrée par la levure, légère en bouche. Celle qu'on partage lentement en fin de repas.
À déguster avec — L'accord signature avec L'Éclat de la Savane : la finale sèche et poivrée de la saison relance l'abricot, et le romarin fait le pont avec la levure.