Dégustations Entremets & Bière — à domicile ou face à nos plants de houblon
Bières
IPA herbacée, au houblon cultivé devant l'atelier
55 €
le carton de 24 × 33 cl — soit 2,29 € la bouteille
Amertume franche et végétale, nez de fleur blanche et d'herbe coupée. L'IPA de la maison, brassée avec le houblon que nous récoltons rue du Try.
La vente se fait par carton de 24 × 33 cl, soit 24 bouteilles. Il reste 10 cartons de 24 × 33 cl en stock.
L’accord
Superbe sur le Zeste Écarlate : l'amertume des houblons prolonge le peps du yuzu, que la mousse cerise vient arrondir. À l'apéritif, elle tient tête à un vieux comté.
Kidjani est notre IPA. Le houblon frais de la parcelle lui donne un nez de fleur blanche et d'herbe coupée, une amertume franche mais courte, et cette finale sèche qui redonne faim. Refermentée en bouteille, elle gagne en rondeur après trois mois de cave. Son millésime change un peu chaque année, au gré de l'été : nous préférons cela à une recette figée.
Dans la même famille
55 €
le carton de 24 × 33 cl
soit 2,29 € la bouteille
Ambrée houblonnée, caramel blond et finale sur le houblon
Une amber ale cuivrée et nette : la rondeur des malts caramel, tranchée par un houblonnage franc qui l'empêche de sucrer.
À déguster avec — L'accord signature avec l'Automne Gourmand : les malts caramel de la bière et la pomme tatin se répondent, le sarrasin torréfié fait le lien. Excellente aussi sur un poisson fumé.
60 €
le carton de 24 × 33 cl
soit 2,50 € la bouteille
Stout veloutée, café noir et chocolat amer
Malts torréfiés, mousse serrée, longueur cacaotée. Notre stout d'hiver, et la meilleure amie du chocolat noir.
À déguster avec — Faite pour l'Ebène Sartoise, notre entremets tout chocolat : le café de la bière et le grué de cacao se répondent. Sublime aussi une part de tarte aux noix.
55 €
le carton de 24 × 33 cl
soit 2,29 € la bouteille
Blonde légère de saison, poivre blanc et finale sèche
Blonde, sèche et poivrée par la levure, légère en bouche. Celle qu'on partage lentement en fin de repas.
À déguster avec — L'accord signature avec L'Éclat de la Savane : la finale sèche et poivrée de la saison relance l'abricot, et le romarin fait le pont avec la levure.
Plus de carton de 24 × 33 cl complet — réapprovisionnement en cours