À emporter, à offrir

IPA herbacée, au houblon cultivé devant l'atelier

Amertume franche et végétale, nez de fleur blanche et d'herbe coupée. L'IPA de la maison, brassée avec le houblon que nous récoltons rue du Try.

À déguster avec — Superbe sur le Zeste Écarlate : l'amertume des houblons prolonge le peps du yuzu, que la mousse cerise vient arrondir. À l'apéritif, elle tient tête à un vieux comté.

Ambrée houblonnée, caramel blond et finale sur le houblon

Une amber ale cuivrée et nette : la rondeur des malts caramel, tranchée par un houblonnage franc qui l'empêche de sucrer.

À déguster avec — L'accord signature avec l'Automne Gourmand : les malts caramel de la bière et la pomme tatin se répondent, le sarrasin torréfié fait le lien. Excellente aussi sur un poisson fumé.

Stout veloutée, café noir et chocolat amer

Malts torréfiés, mousse serrée, longueur cacaotée. Notre stout d'hiver, et la meilleure amie du chocolat noir.

À déguster avec — Faite pour l'Ebène Sartoise, notre entremets tout chocolat : le café de la bière et le grué de cacao se répondent. Sublime aussi une part de tarte aux noix.

Blonde légère de saison, poivre blanc et finale sèche

Blonde, sèche et poivrée par la levure, légère en bouche. Celle qu'on partage lentement en fin de repas.

À déguster avec — L'accord signature avec L'Éclat de la Savane : la finale sèche et poivrée de la saison relance l'abricot, et le romarin fait le pont avec la levure.

Verre 33 cl parfait pour déguster nos bières

Pomme tatin, caramel au beurre salé, sablé breton au sarrasin

La pomme Boskoop compotée au caramel, un cœur de caramel au beurre salé resté coulant, et un sablé breton au sarrasin torréfié qui craque sous la cuillère.

À déguster avec — À servir avec Bahari, notre ambrée houblonnée : ses malts caramel épousent la pomme tatin, et le sarrasin torréfié fait le lien avec la céréale de la bière.

Crémeux yuzu, mousse cerise rouge, croustillant riz soufflé

Le peps du yuzu, la douceur de la cerise rouge et un croustillant au riz soufflé : le seul de nos entremets qui tienne tête à l'amertume d'une IPA.

À déguster avec — Avec Kidjani, notre IPA herbacée : l'amertume des houblons prolonge le peps du yuzu, et la mousse cerise arrondit la finale.

Abricot infusé au romarin, dacquoise amande, mousse amande-vanille

L'abricot acidulé infusé au romarin frais, une dacquoise amande moelleuse et un croustillant aux éclats d'amande. Solaire sans jamais être sucré.

À déguster avec — Avec Rafiki, notre blonde légère de saison : la finale sèche et poivrée de la levure relance l'abricot, et le romarin fait le pont.

Chocolat noir 70 %, grué torréfié, feuillantine craquante

Notre forêt-noire réinventée : ni fruit ni alcool, seulement le chocolat noir décliné en quatre textures, jusqu'au croquant du grué.

À déguster avec — Avec Ruka, notre stout velouté : la torréfaction de la bière et le grué de cacao se répondent, sans qu'aucun fruit ne vienne s'interposer.

Six bières de la maison et le verre pour les déguster

Six bouteilles de 33 cl choisies parmi nos quatre bières selon le stock du moment, et le verre Sungura de 33 cl, dans une boîte en carton naturel à poignée.

À déguster avec — À ouvrir dans l'ordre : Rafiki, Bahari, Kidjani, puis Ruka sur le chocolat.

Quatre bières, par paire, et le verre assorti

Kidjani, Bahari, Ruka ou Rafiki — une bouteille de chaque en fonction de nos stocks— avec le verre Sungura de 33 cl, dans une boîte à poignée prête à offrir.

À déguster avec — À ouvrir dans l'ordre : Rafiki, Bahari, Kidjani, puis Ruka sur le chocolat.