Sungura - Verre

IPA herbacée, au houblon cultivé devant l'atelier

Amertume franche et végétale, nez de fleur blanche et d'herbe coupée. L'IPA de la maison, brassée avec le houblon que nous récoltons rue du Try.

À déguster avec — Superbe sur le Zeste Écarlate : l'amertume des houblons prolonge le peps du yuzu, que la mousse cerise vient arrondir. À l'apéritif, elle tient tête à un vieux comté.

Ambrée houblonnée, caramel blond et finale sur le houblon

Une amber ale cuivrée et nette : la rondeur des malts caramel, tranchée par un houblonnage franc qui l'empêche de sucrer.

À déguster avec — L'accord signature avec l'Automne Gourmand : les malts caramel de la bière et la pomme tatin se répondent, le sarrasin torréfié fait le lien. Excellente aussi sur un poisson fumé.

Stout veloutée, café noir et chocolat amer

Malts torréfiés, mousse serrée, longueur cacaotée. Notre stout d'hiver, et la meilleure amie du chocolat noir.

À déguster avec — Faite pour l'Ebène Sartoise, notre entremets tout chocolat : le café de la bière et le grué de cacao se répondent. Sublime aussi une part de tarte aux noix.