Proeverijen Entremets & Bier — bij u thuis of met zicht op onze hopplanten
Bieren
Lichte blonde saison, witte peper en een droge afdronk
€ 55
per doos van 24 × 33 cl — of € 2,29 per flesje
Blond, droog en peperig door de gist, licht in de mond. Het bier dat u rustig deelt aan het einde van de maaltijd.
Geen volledige doos van 24 × 33 cl meer — wordt aangevuld
De pairing
De signatuurcombinatie met L'Éclat de la Savane: de droge, peperige afdronk van de saison brengt de abrikoos opnieuw tot leven, en de rozemarijn slaat de brug naar de gist.
Rafiki is onze saison: blond, lange en warme gisting, rustieke gist die we tot het einde laten werken, hergisting op de fles. Ze ontwikkelt tonen van witte peper en geel fruit, behoudt een uitgesproken droge afdronk en blijft licht in de mond ondanks haar alcoholgehalte. Ze past beter bij fruitige desserts dan eender welke zoete wijn.
Uit dezelfde familie
€ 55
per doos van 24 × 33 cl
of € 2,29 per flesje
Kruidige IPA, met hop die voor het atelier groeit
Uitgesproken, plantaardige bitterheid, een neus van witte bloemen en vers gemaaid gras. De IPA van het huis, gebrouwen met de hop die we in de rue du Try oogsten.
Lekker bij — Schitterend bij de Zeste Écarlate: de bitterheid van de hop verlengt de frisse pit van de yuzu, die door de kersenmousse wordt afgerond. Als aperitief kan ze het opnemen tegen een belegen comté.
€ 55
per doos van 24 × 33 cl
of € 2,29 per flesje
Gehopt amberbier, blonde karamel en een afdronk op de hop
Een koperkleurige, zuivere amber ale: de rondheid van karamelmouten, doorsneden door een uitgesproken hopping die haar niet zoet laat worden.
Lekker bij — De signatuurcombinatie met de Automne Gourmand: de karamelmouten van het bier en de tarte tatin van appel vinden elkaar, de geroosterde boekweit legt de verbinding. Ook uitstekend bij gerookte vis.
€ 60
per doos van 24 × 33 cl
of € 2,50 per flesje
Fluweelzachte stout, zwarte koffie en bittere chocolade
Geroosterde mouten, compact schuim, een lange cacaoafdronk. Onze winterstout, en de beste vriendin van pure chocolade.
Lekker bij — Gemaakt voor de Ebène Sartoise, ons taartje vol chocolade: de koffie van het bier en de cacaonibs vinden elkaar. Ook subliem bij een stuk notentaart.