Proeverijen Entremets & Bier — bij u thuis of met zicht op onze hopplanten
Sart-Dames-Avelines, Waals-Brabant
Bij Sungura is de patissier ook de brouwer. Het dessert en het bier ontstaan uit hetzelfde gebaar, in hetzelfde atelier, met de hop die voor het huis groeit. Wat uw gasten daarna proeven, vergeten ze niet.
Nanobrouwerij & patisserie · Sinds 2024Het concept
Wijn bij het dessert overstemt vaak het een of het ander. Bier gaat de dialoog aan: de bitterheid wekt het zoet opnieuw op, de bubbels frissen de mond op, het geroosterde antwoordt op de karamel. Gaëtan stelt beide tegelijk samen, en precies daarom klopt de combinatie.
De planten klimmen langs de draden, op enkele meters van de bakkerij. We snoeien ze, oogsten ze en drogen ze. Deze hop geeft Kidjani, onze IPA, een kruidige bitterheid die het dessert alle ruimte laat.
Een nanobrouwerij, kleine volumes, gistingen die we dag na dag opvolgen. Elk brouwsel is bedacht voor een welbepaalde pairing: hier een vleugje frisheid, daar een moutige rondeur, naargelang het dessert dat het zal begeleiden.
Pure chocolade en geroosterde cacaonibs, appel tatin en karamel met gezouten boter, abrikoos met rozemarijn, yuzu en rode kers. De texturen zijn zo uitgewerkt dat ze de vergelijking met het glas aankunnen: niet te zwaar, niet te braaf. Daarna leggen we u, glas in de hand, uit waarom het werkt.
De belevingen
Bij u thuis, rond uw eigen tafel, met al het materiaal meegebracht en een pairing die van het eerste tot het laatste glas wordt toegelicht. Of bij ons, tussen de hopplanten, met een bezoek aan de nanobrouwerij en de geur van nog warme mout. In beide gevallen hoeft u alleen de deur open te doen.
Bij u thuisWij komen bij u langs met de combinatie, de glazen en het verhaal
Een begeleide proefavond bij u thuis: vier combinaties Entremets & Bier, toegelicht van het eerste tot het laatste glas. U doet de deur open, wij zorgen voor de rest.
Bekijk de data en reserveer →
In het atelierProeven met zicht op de hopplanten, brouwerij inbegrepen
Bij ons, in de rue du Try: bezoek aan de nanobrouwerij, uitleg over het brouwproces en daarna een proeverij van de combinaties met zicht op de hopplanten. Kleine groepen, vaste tijdsloten.
Bekijk de data en reserveer →De webshop
Onze bieren en taartjes bestelt u online, om af te halen ter plaatse of te laten leveren in Waals-Brabant. Bij elk taartje staat het bier dat het het best tot zijn recht laat komen, zodat de pairing u tot aan uw tafel volgt.
01€ 55
per doos van 24 × 33 cl
of € 2,29 per flesje
Kruidige IPA, met hop die voor het atelier groeit
Uitgesproken, plantaardige bitterheid, een neus van witte bloemen en vers gemaaid gras. De IPA van het huis, gebrouwen met de hop die we in de rue du Try oogsten.
Lekker bij — Schitterend bij de Zeste Écarlate: de bitterheid van de hop verlengt de frisse pit van de yuzu, die door de kersenmousse wordt afgerond. Als aperitief kan ze het opnemen tegen een belegen comté.
02€ 55
per doos van 24 × 33 cl
of € 2,29 per flesje
Gehopt amberbier, blonde karamel en een afdronk op de hop
Een koperkleurige, zuivere amber ale: de rondheid van karamelmouten, doorsneden door een uitgesproken hopping die haar niet zoet laat worden.
Lekker bij — De signatuurcombinatie met de Automne Gourmand: de karamelmouten van het bier en de tarte tatin van appel vinden elkaar, de geroosterde boekweit legt de verbinding. Ook uitstekend bij gerookte vis.
03€ 60
per doos van 24 × 33 cl
of € 2,50 per flesje
Fluweelzachte stout, zwarte koffie en bittere chocolade
Geroosterde mouten, compact schuim, een lange cacaoafdronk. Onze winterstout, en de beste vriendin van pure chocolade.
Lekker bij — Gemaakt voor de Ebène Sartoise, ons taartje vol chocolade: de koffie van het bier en de cacaonibs vinden elkaar. Ook subliem bij een stuk notentaart.
04€ 55
per doos van 24 × 33 cl
of € 2,29 per flesje
Lichte blonde saison, witte peper en een droge afdronk
Blond, droog en peperig door de gist, licht in de mond. Het bier dat u rustig deelt aan het einde van de maaltijd.
Lekker bij — De signatuurcombinatie met L'Éclat de la Savane: de droge, peperige afdronk van de saison brengt de abrikoos opnieuw tot leven, en de rozemarijn slaat de brug naar de gist.
Geen volledige doos van 24 × 33 cl meer — wordt aangevuld
Goed om te weten
Staat uw vraag er niet bij? Schrijf ons, we antwoorden meestal binnen de dag.
Stel een vraagReken op € 45 per persoon, alles inbegrepen: de bieren, de taartjes, het servies en de begeleiding van de avond door Gaëtan. Vanaf vijftien gasten daalt het tarief. Geen verborgen kosten, geen toeslagen op het laatste moment: het bedrag in de offerte is het bedrag dat u betaalt.
Binnen een straal van 30 km rond Sart-Dames-Avelines komen we zonder verplaatsingskosten. Dat omvat Nijvel, Genepiën, Villers-la-Ville, Waver, Waterloo en een groot deel van Waals-Brabant. Verder rekenen we een bescheiden kilometervergoeding aan, die we vóór de reservatie meedelen. Brussel en het naburige Henegouwen zijn zeker ook mogelijk.
Ja, voor de formule aan huis: met minder verliest de pairing haar charme en heeft de verplaatsing geen zin meer. Bent u met minder, dan bent u vanaf zes deelnemers welkom bij de beleving ter plaatse, of we stellen een pairingbox voor u samen om mee te nemen.
Meld het bij de reservatie. We passen de taartjes aan voor de gangbare allergieën (noten, gluten, lactose) en voorzien altijd een alcoholvrij alternatief, met dezelfde zorg bereid op basis van ongegist wort en hopinfusies. Niemand blijft aan de kant staan.
Uitstellen is gratis tot zeven dagen voor de datum, zonder opgave van reden. Daarna blijft de proeverij verschuldigd, omdat de taartjes dan al in productie zijn. Tot zeven dagen vooraf wordt alles volledig terugbetaald.
Dat is zelfs een van de redenen waarom men ons belt. Reserveer een proeverij op naam van de persoon, op een datum die hem of haar past, of schenk een box met op elkaar afgestemde bieren en taartjes, af te halen in het atelier of geleverd in Waals-Brabant.
Aan tafel
Laat ons de datum, het aantal gasten en de gelegenheid weten. Binnen 24 uur komen we bij u terug met een voorstel op maat, en u hoeft zelf niets meer te regelen.
