Proeverijen Entremets & Bier — bij u thuis of met zicht op onze hopplanten
Taartjes
Appel tatin, karamel met gezouten boter, Bretoense sablé met boekweit
€ 6,50
per stuk
Boskoop-appel gestoofd in karamel, een kern van karamel met gezouten boter die vloeibaar blijft, en een Bretoense sablé met geroosterde boekweit die onder de lepel kraakt.
Uitverkocht — wordt aangevuld
De pairing
Serveer met Bahari, ons gehopt amberbier: de karamelmouten passen perfect bij de appel tatin, en de geroosterde boekweit slaat de brug naar het graan van het bier.
De Boskoop-appels worden in blokjes gesneden en gestoofd in een droge karamel met halfgezouten boter: zo behouden ze hun beet in plaats van tot moes te vervallen. In het midden blijft een karamel met gezouten boter vloeibaar tot het opdienen. De Bretoense sablé met geroosterd boekweitmeel brengt de granige toets die de brug slaat naar het bier, en een luchtige mousse met Bourbonvanille omhult het geheel. Afgewerkt met een karamelkleurige velourslaag.
Uit dezelfde familie
€ 6,50
per stuk
Yuzucrémeux, rode-kersenmousse, krokante bodem met gepofte rijst
De frisheid van yuzu, de zachtheid van rode kers en een krokante bodem met gepofte rijst: het enige van onze taartjes dat opgewassen is tegen de bitterheid van een IPA.
Lekker bij — Met Kidjani, onze kruidige IPA: de bitterheid van de hop verlengt de frisheid van de yuzu, en de kersenmousse rondt de afdronk af.
Uitverkocht — wordt aangevuld
€ 6,50
per stuk
Abrikoos doordrenkt met rozemarijn, amandeldacquoise, amandel-vanillemousse
Frisse abrikoos doordrenkt met verse rozemarijn, een zachte amandeldacquoise en een krokante laag met stukjes amandel. Zonnig zonder ooit zoet te zijn.
Lekker bij — Met Rafiki, ons lichte blonde seizoensbier: de droge, peperige afdronk van de gist brengt de abrikoos opnieuw tot leven, en de rozemarijn slaat de brug.
Uitverkocht — wordt aangevuld
€ 6,50
per stuk
Pure chocolade 70 %, geroosterde cacaonibs, krokante feuilletine
Ons heruitgevonden Zwarte Woud: geen fruit, geen alcohol, alleen pure chocolade in vier texturen, tot het krokante van de cacaonibs toe.
Lekker bij — Met Ruka, onze fluwelige stout: de roostering van het bier en de cacaonibs vinden elkaar, zonder dat er fruit tussenkomt.
Uitverkocht — wordt aangevuld