Proeverijen Entremets & Bier — bij u thuis of met zicht op onze hopplanten
Taartjes
Abrikoos doordrenkt met rozemarijn, amandeldacquoise, amandel-vanillemousse
€ 6,50
per stuk
Frisse abrikoos doordrenkt met verse rozemarijn, een zachte amandeldacquoise en een krokante laag met stukjes amandel. Zonnig zonder ooit zoet te zijn.
Uitverkocht — wordt aangevuld
De pairing
Met Rafiki, ons lichte blonde seizoensbier: de droge, peperige afdronk van de gist brengt de abrikoos opnieuw tot leven, en de rozemarijn slaat de brug.
De abrikozenpuree en de abrikozenblokjes worden warm getrokken met een takje verse rozemarijn en daarna gegeleerd met NH-pectine, zodat ze beet behouden in plaats van tot gelei op te stijven. Daarop komen een mousse van zoete amandel en bourbonvanille, een zachte amandeldacquoise en een krokante laag van witte chocolade en amandelpasta met geroosterde amandelstukjes. Afgewerkt met een fluweellaagje in pastelgeel en -oranje.
Uit dezelfde familie
€ 6,50
per stuk
Appel tatin, karamel met gezouten boter, Bretoense sablé met boekweit
Boskoop-appel gestoofd in karamel, een kern van karamel met gezouten boter die vloeibaar blijft, en een Bretoense sablé met geroosterde boekweit die onder de lepel kraakt.
Lekker bij — Serveer met Bahari, ons gehopt amberbier: de karamelmouten passen perfect bij de appel tatin, en de geroosterde boekweit slaat de brug naar het graan van het bier.
Uitverkocht — wordt aangevuld
€ 6,50
per stuk
Yuzucrémeux, rode-kersenmousse, krokante bodem met gepofte rijst
De frisheid van yuzu, de zachtheid van rode kers en een krokante bodem met gepofte rijst: het enige van onze taartjes dat opgewassen is tegen de bitterheid van een IPA.
Lekker bij — Met Kidjani, onze kruidige IPA: de bitterheid van de hop verlengt de frisheid van de yuzu, en de kersenmousse rondt de afdronk af.
Uitverkocht — wordt aangevuld
€ 6,50
per stuk
Pure chocolade 70 %, geroosterde cacaonibs, krokante feuilletine
Ons heruitgevonden Zwarte Woud: geen fruit, geen alcohol, alleen pure chocolade in vier texturen, tot het krokante van de cacaonibs toe.
Lekker bij — Met Ruka, onze fluwelige stout: de roostering van het bier en de cacaonibs vinden elkaar, zonder dat er fruit tussenkomt.
Uitverkocht — wordt aangevuld