Proeverijen Entremets & Bier — bij u thuis of met zicht op onze hopplanten
Taartjes
Yuzucrémeux, rode-kersenmousse, krokante bodem met gepofte rijst
€ 6,50
per stuk
De frisheid van yuzu, de zachtheid van rode kers en een krokante bodem met gepofte rijst: het enige van onze taartjes dat opgewassen is tegen de bitterheid van een IPA.
Uitverkocht — wordt aangevuld
De pairing
Met Kidjani, onze kruidige IPA: de bitterheid van de hop verlengt de frisheid van de yuzu, en de kersenmousse rondt de afdronk af.
Een levendige, uitgesproken yuzucrémeux, opgeklopt met koude boter, op een lange vinger en omhuld door een mousse van zoete kersenpuree en bourbonvanille. De krokante bodem van gepofte rijst en witte chocolade, op smaak gebracht met yuzu- en limoenzeste, zorgt voor de knapperigheid. Afgewerkt met een roze-rode fluweellaag. Het is het enige van onze taartjes met citrus: die hebben we bewust voorbehouden voor de combinatie met de IPA.
Uit dezelfde familie
€ 6,50
per stuk
Appel tatin, karamel met gezouten boter, Bretoense sablé met boekweit
Boskoop-appel gestoofd in karamel, een kern van karamel met gezouten boter die vloeibaar blijft, en een Bretoense sablé met geroosterde boekweit die onder de lepel kraakt.
Lekker bij — Serveer met Bahari, ons gehopt amberbier: de karamelmouten passen perfect bij de appel tatin, en de geroosterde boekweit slaat de brug naar het graan van het bier.
Uitverkocht — wordt aangevuld
€ 6,50
per stuk
Abrikoos doordrenkt met rozemarijn, amandeldacquoise, amandel-vanillemousse
Frisse abrikoos doordrenkt met verse rozemarijn, een zachte amandeldacquoise en een krokante laag met stukjes amandel. Zonnig zonder ooit zoet te zijn.
Lekker bij — Met Rafiki, ons lichte blonde seizoensbier: de droge, peperige afdronk van de gist brengt de abrikoos opnieuw tot leven, en de rozemarijn slaat de brug.
Uitverkocht — wordt aangevuld
€ 6,50
per stuk
Pure chocolade 70 %, geroosterde cacaonibs, krokante feuilletine
Ons heruitgevonden Zwarte Woud: geen fruit, geen alcohol, alleen pure chocolade in vier texturen, tot het krokante van de cacaonibs toe.
Lekker bij — Met Ruka, onze fluwelige stout: de roostering van het bier en de cacaonibs vinden elkaar, zonder dat er fruit tussenkomt.
Uitverkocht — wordt aangevuld